Filosofi Pemanfaatan Enzim Bromelain Hasil Fermentasi Nanas sebagai Agen Bioaktif untuk Bone Healing dan Kontribusinya terhadap Ekologi Maritim Berkelanjutan
DOI:
https://doi.org/10.31629/khidmat.v2i3.7929Keywords:
Bromelain, Limbah Nanas, Bone Healing, Bioekonomi SirkularAbstract
Pemanfaatan enzim bromelain yang diperoleh dari fermentasi limbah nanas merupakan wujud pergeseran paradigma dari ekonomi linear menuju bioekonomi sirkular dan bioekonomi biru yang menautkan kesehatan manusia dengan kelestarian ekosistem maritim. Limbah kulit, inti, dan mahkota nanas, yang umumnya dipandang sebagai residu tak bernilai, sesungguhnya kaya akan enzim proteolitik bromelain yang berpotensi sebagai agen bioaktif untuk mendukung proses bone healing. Artikel ini bertujuan menelaah secara filosofis dan ilmiah potensi bromelain hasil fermentasi nanas sebagai agen adjuvan penyembuhan tulang sekaligus sebagai instrumen pengurangan beban limbah agrikultur yang bermuara ke ekosistem pesisir dan laut. Metode yang digunakan adalah telaah pustaka naratif dengan penguatan semi-sistematis melalui penelusuran literatur. Hasil telaah menunjukkan bahwa bromelain fermentasi nanas memiliki aktivitas antiinflamasi, proteolitik, dan imunomodulator yang relevan dengan fase-fase kunci penyembuhan tulang, serta berpotensi diintegrasikan ke dalam berbagai platform biomaterial seperti hidrogel dan scaffold untuk pelepasan lokal yang terkontrol. Pada saat yang sama, fermentasi limbah nanas memungkinkan skema produksi enzim yang mendekati konsep zero-waste, membuka peluang ekonomi pada skala komunitas hingga industri, dan mengurangi aliran limbah organik ke wilayah pesisir. Secara filosofis, pemanfaatan bromelain hasil fermentasi nanas dimaknai sebagai upaya “memulihkan tulang manusia tanpa merusak tulang punggung ekosistem laut”, yang menyatukan agenda inovasi terapi regeneratif, pengelolaan limbah yang berkeadilan ekologis, dan penguatan ekologi maritim berkelanjutan.
Downloads
References
Bhattarai, U., Maraseni, T., & Apan, A. (2022). Assay of renewable energy transition: A systematic literature review. Science of The Total Environment, 833, 155159. https://doi.org/10.1016/J.SCITOTENV.2022.155159
Cao, H., Zeng, Y., Yuan, X., Wang, J. K., & Tay, C. Y. (2025). Waste-to-resource: Extraction and transformation of aquatic biomaterials for regenerative medicine. Biomaterials Advances, 166, 214023. https://doi.org/10.1016/J.BIOADV.2024.214023
Chaurasiya, R. S., & Umesh Hebbar, H. (2013). Extraction of bromelain from pineapple core and purification by RME and precipitation methods. Separation and Purification Technology, 111, 90–97. https://doi.org/10.1016/J.SEPPUR.2013.03.029
Choudhary, P., G, V. S., Khade, M., Savant, S., Musale, A., G, R. K. K., Chelliah, M. S., & Dasgupta, S. (2021). Empowering blue economy: From underrated ecosystem to sustainable industry. Journal of Environmental Management, 291, 112697. https://doi.org/10.1016/J.JENVMAN.2021.112697
Ge, B., Xie, Q., Wu, D., Xu, J., Jiao, H., Zhao, D., & Li, J. (2025). Hydrogels as drug delivery platforms for orthopedic diseases treatment: A review. International Journal of Biological Macromolecules, 304, 140902. https://doi.org/10.1016/J.IJBIOMAC.2025.140902
Green, B. N., Johnson, C. D., & Adams, A. (2006). Writing narrative literature reviews for peer-reviewed journals: secrets of the trade. Journal of Chiropractic Medicine, 5(3), 101–117. https://doi.org/10.1016/S0899-3467(07)60142-6
Ketnawa, S., Chaiwut, P., & Rawdkuen, S. (2012). Pineapple wastes: A potential source for bromelain extraction. Food and Bioproducts Processing, 90(3), 385–391. https://doi.org/10.1016/J.FBP.2011.12.006
Mengist, W., Soromessa, T., & Legese, G. (2020). Method for conducting systematic literature review and meta-analysis for environmental science research. MethodsX, 7, 100777. https://doi.org/10.1016/J.MEX.2019.100777
Moreau, M., Lussier, B., Pelletier, J. P., Martel-Pelletier, J., Bédard, C., Gauvin, D., & Troncy, E. (2014). A medicinal herb-based natural health product improves the condition of a canine natural osteoarthritis model: A randomized placebo-controlled trial. Research in Veterinary Science, 97(3), 574–581. https://doi.org/10.1016/J.RVSC.2014.09.011
Pakseresht, A., Kermani, A., & Decker-Lange, C. (2025). Towards a sustainable and circular blue bioeconomy: A scoping review. Technological Forecasting and Social Change, 216, 124157. https://doi.org/10.1016/J.TECHFORE.2025.124157
Paradis, M. E., Couture, P., Gigleux, I., Marin, J., Vohl, M. C., & Lamarche, B. (2015). Impact of systemic enzyme supplementation on low-grade inflammation in humans. PharmaNutrition, 3(3), 83–88. https://doi.org/10.1016/J.PHANU.2015.04.004
Persson, B., Fernqvist, N., Wøien Meijer, M., Bengtsson, D., & Mattisson, D. (2025). Mapping the governance landscape of the blue bioeconomy: A systems approach to understanding innovation barriers and enablers. Ocean & Coastal Management, 270, 107899. https://doi.org/10.1016/J.OCECOAMAN.2025.107899
Riisager-Simonsen, C., Fabi, G., van Hoof, L., Holmgren, N., Marino, G., & Lisbjerg, D. (2022). Marine nature-based solutions: Where societal challenges and ecosystem requirements meet the potential of our oceans. Marine Policy, 144, 105198. https://doi.org/10.1016/J.MARPOL.2022.105198
Saady, N. M. C., & Nazifa, T. H. (2025). Pineapple peel waste enhances manure protein degradation: Statistical optimization. Cleaner Waste Systems, 12, 100335. https://doi.org/10.1016/J.CLWAS.2025.100335
Sanchez, L. W., & Watson, R. R. (2016). Fruits, vegetables, and herbs: Bioactive foods promoting wound healing. Fruits, Vegetables, and Herbs: Bioactive Foods in Health Promotion, 451–464. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-802972-5.00021-4
Seguí, L., & Fito Maupoey, P. (2018). An integrated approach for pineapple waste valorisation. Bioethanol production and bromelain extraction from pineapple residues. Journal of Cleaner Production, 172, 1224–1231. https://doi.org/10.1016/J.JCLEPRO.2017.10.284
Snyder, H. (2019). Literature review as a research methodology: An overview and guidelines. Journal of Business Research, 104, 333–339. https://doi.org/10.1016/J.JBUSRES.2019.07.039
Soares, P. A. G., Vaz, A. F. M., Correia, M. T. S., Pessoa, A., & Carneiro-Da-Cunha, M. G. (2012). Purification of bromelain from pineapple wastes by ethanol precipitation. Separation and Purification Technology, 98, 389–395. https://doi.org/10.1016/J.SEPPUR.2012.06.042
Venugopal, V. (2022). Green processing of seafood waste biomass towards blue economy. Current Research in Environmental Sustainability, 4, 100164. https://doi.org/10.1016/J.CRSUST.2022.100164
Xu, Z., Zhang, R., Chen, H., Zhang, L., Yan, X., Qin, Z., Cong, S., Tan, Z., Li, T., & Du, M. (2024). Characterization and preparation of food-derived peptides on improving osteoporosis: A review. Food Chemistry: X, 23, 101530. https://doi.org/10.1016/J.FOCHX.2024.101530
Zhang, J., Lei, C., Mu, G., & Wu, X. (2025). Enzyme-specific casein hydrolysates enhance calcium absorption and bone mineralization: Mechanistic insights from osteoblast activation and peptide profiling. Journal of Dairy Science, 108(9), 9078–9094. https://doi.org/10.3168/JDS.2025-26729
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Rahmad Gunawan, Hasnah Faizah AR
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Anda bebas untuk:
- Berbagi — menyalin dan mendistribusikan ulang materi dalam media atau format apa pun untuk tujuan apa pun, bahkan secara komersial.
- Mengadaptasi — mencampur, mengubah, dan membuat materi untuk tujuan apa pun, bahkan secara komersial.
- Pemberi lisensi tidak dapat mencabut kebebasan ini selama Anda mengikuti ketentuan lisensi.
Berdasarkan ketentuan berikut:
- Atribusi — Anda harus memberikan penghargaan yang sesuai, menyediakan tautan ke lisensi, dan menunjukkan jika ada perubahan yang dilakukan. Anda dapat melakukannya dengan cara yang wajar, tetapi tidak dengan cara yang menunjukkan bahwa pemberi lisensi mendukung Anda atau penggunaan Anda.
- BerbagiSerupa — Jika Anda mencampur, mengubah, atau membuat materi, Anda harus mendistribusikan kontribusi Anda di bawah lisensi yang sama dengan aslinya.
- Tidak ada batasan tambahan — Anda tidak boleh menerapkan ketentuan hukum atau tindakan teknologi yang secara hukum membatasi orang lain untuk melakukan apa pun yang diizinkan oleh lisensi.
