PEMBERDAYAAN MASYARAKAT PESISIR DI DESA PENGUJAN DALAM PEMBUATAN BERAS ANALOG BERBASIS SUMBER DAYA LOKAL RUMPUT LAUT DAN SAGU SEBAGAI ALTERNATIF PANGAN SEHAT BAGI PENDERITA DIABETES

Penulis

  • Sri Novalina Amrizal Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang
  • Novi Winarti Program Studi Ilmu Pemerintahan, Fakultas Ilmu Sosial dan Politik, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang
  • Elfa Oprasmani Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Ilmu Keguruan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang
  • Haidawati Haidawati Program Studi Sosial Ekonomi Perikanan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang
  • Rika Anggraini Program Studi Ilmu Kelautan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang
  • Yulia Oktavia Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya, Ogan Ilir
  • Azwin Apriandi Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang
  • Dwi Septiani Putri Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang
  • Shavika Miranti Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang
  • Tetty Tetty Program Studi Sosial Ekonomi Perikanan, Fakultas Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang
  • Rafid Luthfi Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang
  • Jumsurizal Jumsurizal Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang
  • Dedy Kurniawan Program Studi Manajemen Sumberdaya Perairan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang
  • Afran Dion Simatupang Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang
  • Enasya Warnoveana Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang
  • Dhena Yudeseptrada Verlita Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang
  • Philipus Jhohanes Moa Loren Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang

DOI:

https://doi.org/10.31629/jme.v8i2.8337

Kata Kunci:

Beras Analog, Diabetes, Pangan Lokal, Rumput Laut, Sagu

Abstrak

Diabetes merupakan salah satu penyakit tidak menular yang prevalensinya terus meningkat di Indonesia. Ketergantungan masyarakat terhadap beras putih sebagai pangan pokok berkontribusi pada tingginya asupan karbohidrat berindeks glikemik tinggi yang berpotensi memicu lonjakan kadar gula darah. Pemanfaatan pangan lokal seperti rumput laut dan sagu menjadi alternatif potensial dalam upaya pencegahan diabetes. Rumput laut memiliki kandungan serat dan senyawa bioaktif yang mampu memperlambat penyerapan glukosa, sedangkan sagu memiliki indeks glikemik rendah serta mengandung pati resisten yang bermanfaat bagi pengendalian gula darah. Program Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) ini dilaksanakan untuk memberikan edukasi kepada masyarakat mengenai bahaya diabetes, manfaat pangan lokal, dan pengenalan inovasi beras analog berbahan dasar rumput laut dan sagu. Kegiatan dilakukan melalui sosialisasi, demonstrasi, dan penyebaran kuesioner. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pemahaman peserta mengenai hubungan pangan dengan risiko diabetes serta meningkatnya minat masyarakat untuk mencoba beras analog sebagai alternatif pangan yang lebih sehat.

Referensi

Finirsa, M. A., Warsidah, W., & Sofiana, M. S. J. (2022). Karakteristik Fisikokimia Beras Analog dari Kombinasi Rumput Laut Eucheuma cottoni, Mocaf dan Sagu. Oseanologia, 1(2), 69-76. https://doi.org/10.26418/jose.v1i2.54566

Pradhan, B., & Ki, J.-S. (2023). Biological activity of algal derived carrageenan: A comprehensive review in light of human health and disease. International Journal of Biological Macromolecules, 238, 124085. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.124085

Rizkaprilisa, W. (2023). Pemanfaatan Rumput Laut Sebagai Pangan Fungsional: Systematic Review: Indonesia. Science Technology and Management Journal, 3(2), 28-33. https://doi.org/10.53416/stmj.v3i2.153

Santoso, A. D. (2017). Potensi dan kendala pengembangan sagu sebagai bahan pakan, pangan, energi dan kelestarian lingkungan di indonesia. Jurnal Rekayasa Lingkungan, 10(2). https://doi.org/10.29122/jrl.v10i2.2852

Siregar, P. A., Nst, C. C., Sitorus, A. R., Lubis, H. A., Hasibuan, A. H., & Putri, P. R. (2020). Pola konsumsi buah dan sayur dengan kejadian diabetes melitus pada masyarakat pesisir. Bali Health Published Journal, 2(1), 26-36. https://doi.org/10.47859/bhpj.v2i1.110

Unduhan

Diterbitkan

2026-06-17

Terbitan

Vol 8 No 2 (2026): Journal of Maritime Empowerment

Bagian

Articles

Lisensi

Hak Cipta (c) 2026 Sri Novalina Amrizal, Novi Winarti, Elfa Oprasmani, Haidawati Haidawati, Rika Anggraini, Yulia Oktavia, Azwin Apriandi, Dwi Septiani Putri, Shavika Miranti, Tetty Tetty, Rafid Luthfi, Jumsurizal Jumsurizal, Dedy Kurniawan, Afran Dion Simatupang, Enasya Warnoveana, Dhena Yudeseptrada Verlita, Philipus Jhohanes Moa Loren

Creative Commons License

Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

Cara Mengutip

Amrizal, S. N., Winarti, N., Oprasmani, E., Haidawati, H., Anggraini, R., Oktavia, Y., Apriandi, A., Putri, D. S., Miranti, S., Tetty, T., Luthfi, R., Jumsurizal, J., Kurniawan, D., Simatupang, A. D., Warnoveana, E., Verlita, D. Y., & Loren, P. J. M. (2026). PEMBERDAYAAN MASYARAKAT PESISIR DI DESA PENGUJAN DALAM PEMBUATAN BERAS ANALOG BERBASIS SUMBER DAYA LOKAL RUMPUT LAUT DAN SAGU SEBAGAI ALTERNATIF PANGAN SEHAT BAGI PENDERITA DIABETES. Jurnal Pemberdayaan Maritim, 8(2), 173-178. https://doi.org/10.31629/jme.v8i2.8337